Нежность и ароматность этого кекса не оставит никого равнодушным.

Для начала нужно отделить желтки от белков и белки убрать в холодильник чтобы потом легче было с ними работать. Сливочное масло или маргарин должно быть комнатной температуры. В отдельную мисочку снять цедру с лимона так чтобы белая часть не попала, а то будет горчить.

И так приступим перетираем масло с сахаром так, чтобы масса получилась пышной и сахар полностью растворился. После чего постепенно добавляем яичные желтки, продолжаем взбивать до тех пор когда масса побелеет и увеличиться в размере. Потом добавить заранее подготовленную лимонную цедру, изюм (цукаты) и в пару приемов муку, все это легонько перемешать. Дальше осторожно вводим яичные белки, взбитые в крутую пену, осторожно помешивая снизу вверх.
Подготовить формы для выпекания, смазать их маслом, обсыпать мукой или сухарями. Если выпекать будете в силиконовых формах, то смазывать их не нужно.
Полученным тестом наполнить наши формочки чуть больше половины, поставить в заранее разогретый духовой шкаф до 180 градусов. Время выпекания наших чудных кексов завесит от размера формочек.
Готовые кексики можно украсить шоколадом, кремом, фруктами, маленькими конфетками или просто присыпать сахарной пудрой.

Ингредиенты:
Сливочное масло или маргарин (150 г)
Сахар (1 стакан)
Яйца (5-6 шт.)
Мука (2 стакана)
Изюм или цукаты (50-75 г)
Цедра с одного среднего лимона